Fremgangsmåte

• Bland hele poolishen med melet og gjæret, når alt er godt blandet sammen tilsett vannet og rødvinseddik litt og litt over 5minutter, tilsett saltet, elt i 5minutter til. 

• Smør tynt lag olivenolje på benken, ta deigen ut av bolle, legg deigen på benkeplaten, smør et tynt lag olje over den, dekk med plastfolie. 

• La deigen hvile 30 minutter. 

• Etter 30minutter, brett deigen et par ganger (gå inn fra siden, løft den opp) greit å se en video av dette først. 

• Legg deigen oppi en hevekasse med lokk eller plastfolie, la deigen stå i bulk (hele deigen) romtemperert i 2timer. etter 2 timer sett den inn i kjøleskap i 32 timer. 

• Etter 32 timer ta deigen ut, la den stå på benken i 2timer så ball deigen (del opp deigen i 6 baller på 250g stk) lag disse til en fin rundt ball, legg disse oppi en hevekasse og la de nå stå i romtempratur i 6-8 timer før bruk. 

• Stekes på 450-500 graders pizzastein i egnet pizzaovn.    

Fremgangsmåte

Jeg bruker ikke mye energi på å lage pizzadeigen, dette er selvfølgelig smak og behag. Mitt valg havner nesten alltid på de gode og praktiske deigemnene fra Western bakeri. Kjekt og ha i frysen, Er bare og ta opp en dag eller to før de skal brukes. 2 stk i pakken. Kan kjøpes på Kiwi eller Meny. Disse er lette og luftige å jobbe med. 

• Legg på pizzasaus med en skje, roter ut sausen i sirkler.

• Drys så raspet ost, ikke for tykt lag.

• Så fordeler du tomatene og løkringer.

• Skjær biff i tynne strimler eller små bitter, jeg foretrekker litt olivenolje over. Fordel kjøttet og dryss over urter.

• Stek pizza på høy varme i ovnen, 8–10 minutter på 220 °C, eller gjør du som meg og steker den i Ooni, en pizzaovn som kan nå opp til 500°C på kun 15 minutter. Dette er varmt nok til å kunne steke skikkelig pizza med tynn bunn på kun 60 sekunder og gir fantastiske resultater.